Hirse-Kichererbsen-Taboulé mit Pimientos
Martina, Juli 2017
In meiner Familie gilt es, ALLE an einen Tisch zu bringen. Dabei fällt uns seit Jahren auf, dass der Besuch, den wir hier bewirten dürfen, immer mehr mit veganen Rezepten liebäugelt. Wer uns schon länger kennt, weiß, dass wir veganes Essen lieben, dennoch für ALLE offen sind, die sich an unseren Tisch setzten. Somit ist das Essen immer bunt und für JEDEN ist immer etwas dabei.
Die Grill-Beilage mit Biss
Heute zeige ich euch wie ihr einen köstlichen Tabulé Salat zaubert.
Taboulé bereite ich sehr gerne zu. Immer lecker, immer erfrischend und der ideale Sommersalat. Man kann ihn mit Hirse, Quinoa, Bulgur, Couscous etc. zubereiten.
Mit Hirse und Quinoa mag ich ihn besonders gern. Gerade Gäste, die Gluten meiden sollen, haben hier eine ideale und sättigende Alternative. Und ehrlich gesagt, ist Hirse ein so phantastisches Nahrungsmittel, das so oft viel zu gerne vergessen wird.
Zutaten für 4-5 Personen
Für den Salat:
Gutes aus der Vorratskammer: 150g Hirse, 1 Glas Kichererbsen (ca. 400g)
Frisches: 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 200g Pimientos, 1gr. Zucchini, 1 gr. Bund Petersilie
Öl: 2-3 EL Olivenöl zum anbraten
Für das Dressing:
Gewürze: 1/2 TL Meersalz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe
Flüsslige Zutaten: 6-7 EL Olivenöl, 1,5 EL Zitronensaft, 3-4 EL Balsamico-Essig oder ein anderer, 2 TL Ahornsirup oder Honig, 2 TL Ahornsirup oder Honig
Zubereitung
Die Hirse nach Packungsanleitung kochen und gut ziehen lassen. Zwischenzeitlich das Gemüse und die Petersilie gut waschen und grob abtrocknen.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Pimientos bei mittlerer Hitze 5-6 min. anbraten bis sie eine leichte Röstung zeigen. Vom Herd ziehen, abdecken und warten lassen.
Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schale geben.
Die Petersilie gut hacken und mit den abgetropften Kichererbsen zur Paprika geben. Die gare und gut gequollene Hirse nun auch dazugeben. Anschließend alles gut vermengen.
Dressing & unschlagbar (einfache) Kräuter"butter"
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken und mit etwas Ahornsirup und Zitronensaft zum Olivenöl geben. Alles gut vermengen, kurz abschmecken und fertig. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Unschlagbar (einfach) und köstlich sind selbst gemachte Kräuterbutter-Sorten. Bei mir sind sie immer vegan zubereitet, trotzdem sage ich immer Kräuterbutter. Ich kann mich in manchen Dingen einfach nicht umgewöhnen.
Auch ohne Hochleistungsmixer sind sie sehr fix zubereitet und viel, viel besser im Aroma als gekaufte Sorten. 250g Margarine ergibt meist 3-4 kl. Gläser, die übrigens auch zum Verfeinern von Pasta oder Reisgerichten super lecker sind.
